Zrobiłam pulpety inaczej niż zwykle. Ten smak wciąga od pierwszego kęsa

W dzisiejszych czasach, gdy poszukujemy nowych smaków i oryginalnych pomysłów kulinarnych, warto sięgnąć po przepis, który odmieni tradycyjne podejście do pulpetów. Ta wersja, przygotowana inaczej niż zwykle, zachwyca już od pierwszego kęsa dzięki nietypowej kompozycji przypraw i sposobowi przyrządzania. Pulpety w aromatycznym sosie to danie, które łączy prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem, idealnie sprawdzając się zarówno na rodzinny obiad, jak i na eleganckie przyjęcie. Sekret tkwi w starannie dobranych składnikach oraz technice gotowania, która pozwala uzyskać soczyste wnętrze i delikatną strukturę mięsa. Przepis ten udowadnia, że niewielkie zmiany w klasycznej recepturze mogą przynieść zaskakująco wspaniałe rezultaty.

Składniki

Przybory kuchenne

Przygotowanie

1. Przygotowanie masy mięsnej

W dużej misce połącz mielone mięso wołowe z wieprzowym, dodaj bułkę tartą, jajko, czosnek granulowany, paprykę wędzoną, kminek, sól oraz pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie rękami przez około 3 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista. Kleistość oznacza, że składniki dobrze się połączyły i pulpety będą trzymać kształt podczas smażenia. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, możesz dodać łyżkę zimnej wody.

2. Formowanie kulek

Zwilż dłonie zimną wodą, aby masa nie przywierała do rąk. Formuj kulki wielkości średniej śliwki, używając około 50 gramów masy na jedną kulkę. Dla ułatwienia możesz użyć łyżki do lodów, która pomoże uzyskać równe porcje. Ułóż uformowane pulpety na talerzu posypanym lekko mąką, aby nie przywierały do powierzchni.

3. Obtoczenie w mące

Przygotuj płytki talerz z mąką pszenną. Delikatnie obtocz każdą kulkę w mące, otrząsając nadmiar. Ta warstwa mąki stworzy podczas smażenia chrupiącą skórkę i pomoże zachować soki wewnątrz pulpetów. Obtoczenie to technika pokrywania składnika suchym produktem przez obracanie go na talerzu.

4. Wstępne podsmażanie

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, układaj pulpety zachowując odstępy między nimi. Smaż każdą stronę przez około 2 minuty, aż uzyskają złocisty kolor. Nie smaż ich do pełnej gotowości, wystarczy zarumienić z zewnątrz. Przełóż podsmażone pulpety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

5. Przygotowanie sosu pomidorowego

W garnku z grubym dnem podgrzej łyżkę oleju pozostałego po smażeniu pulpetów. Wlej passatę pomidorową, dodaj rozgnieciony bulion warzywny, oregano oraz bazylię. Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 5 minut, aby aromaty się połączyły.

6. Duszenie pulpetów w sosie

Delikatnie przełóż podsmażone pulpety do sosu pomidorowego. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 25 minut. Co 8-10 minut delikatnie wymieszaj, aby pulpety równomiernie się przegotowały i nasiąkły sosem. Duszenie to technika gotowania w niewielkiej ilości płynu pod przykryciem, która pozwala składnikom zmiękczeć i nabrać smaku.

7. Finalizacja

Po upływie czasu sprawdź konsystencję sosu. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze 5 minut bez przykrywki, aby zgęstniał. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Pulpety powinny być miękkie w środku i dobrze nasycone aromatycznym sosem.

{ „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Recipe”, „name”: „Zrobiłam pulpety inaczej niż zwykle. Ten smak wciąga od pierwszego kęsa”, „image”: „https://annaherma.pl/wp-content/uploads/2026/02/1772280084-przygotowalam-pulpety-inaczej-niz-zwykle-ten-smak-wciaga-od-pierwszego-kesa.jpg„, „description”: „W dzisiejszych czasach, gdy poszukujemy nowych smaków i oryginalnych pomysłów kulinarnych, warto sięgnąć po przepis, który odmieni tradycyjne podejście do pulpetów. Ta wersja, przygotowana inaczej niż zwykle, zachwyca już od pierwszego kęsa dzięki nietypowej kompozycji przypraw i sposobowi przyrządzania. Pulpety w aromatycznym sosie to danie, które łączy prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem, idealnie sprawdzając się zarówno na rodzinny obiad, jak i na eleganckie przyjęcie. Sekret tkwi w starannie dobranych składnikach oraz technice gotowania, która pozwala uzyskać soczyste wnętrze i delikatną strukturę mięsa. Przepis ten udowadnia, że niewielkie zmiany w klasycznej recepturze mogą przynieść zaskakująco wspaniałe rezultaty.”, „prepTime”: „PT25M”, „cookTime”: „PT35M”, „recipeYield”: „4 osoby”, „recipeIngredient”: [ „400 g mielone mięso wołowe”, „200 g mielone mięso wieprzowe”, „80 g bułka tarta”, „1 sztuka jajko”, „2 łyżeczki czosnek granulowany”, „1 łyżeczka papryka wędzona”, „1 łyżeczka kminek mielony”, „1 łyżeczka sól”, „0,5 łyżeczki pieprz czarny”, „500 ml passata pomidorowa”, „1 sztuka bulion warzywny w kostce”, „1 łyżeczka oregano suszone”, „1 łyżeczka bazylia suszona”, „3 łyżki olej roślinny”, „50 g mąka pszenna” ], „recipeInstructions”: [ { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie masy mięsnej”, „text”: „W dużej misce połącz mielone mięso wołowe z wieprzowym, dodaj bułkę tartą, jajko, czosnek granulowany, paprykę wędzoną, kminek, sól oraz pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie rękami przez około 3 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista. Kleistość oznacza, że składniki dobrze się połączyły i pulpety będą trzymać kształt podczas smażenia. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, możesz dodać łyżkę zimnej wody.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Formowanie kulek”, „text”: „Zwilż dłonie zimną wodą, aby masa nie przywierała do rąk. Formuj kulki wielkości średniej śliwki, używając około 50 gramów masy na jedną kulkę. Dla ułatwienia możesz użyć łyżki do lodów, która pomoże uzyskać równe porcje. Ułóż uformowane pulpety na talerzu posypanym lekko mąką, aby nie przywierały do powierzchni.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Obtoczenie w mące”, „text”: „Przygotuj płytki talerz z mąką pszenną. Delikatnie obtocz każdą kulkę w mące, otrząsając nadmiar. Ta warstwa mąki stworzy podczas smażenia chrupiącą skórkę i pomoże zachować soki wewnątrz pulpetów. Obtoczenie to technika pokrywania składnika suchym produktem przez obracanie go na talerzu.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Wstępne podsmażanie”, „text”: „Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, układaj pulpety zachowując odstępy między nimi. Smaż każdą stronę przez około 2 minuty, aż uzyskają złocisty kolor. Nie smaż ich do pełnej gotowości, wystarczy zarumienić z zewnątrz. Przełóż podsmażone pulpety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie sosu pomidorowego”, „text”: „W garnku z grubym dnem podgrzej łyżkę oleju pozostałego po smażeniu pulpetów. Wlej passatę pomidorową, dodaj rozgnieciony bulion warzywny, oregano oraz bazylię. Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 5 minut, aby aromaty się połączyły.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Duszenie pulpetów w sosie”, „text”: „Delikatnie przełóż podsmażone pulpety do sosu pomidorowego. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 25 minut. Co 8-10 minut delikatnie wymieszaj, aby pulpety równomiernie się przegotowały i nasiąkły sosem. Duszenie to technika gotowania w niewielkiej ilości płynu pod przykryciem, która pozwala składnikom zmiękczeć i nabrać smaku.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Finalizacja”, „text”: „Po upływie czasu sprawdź konsystencję sosu. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze 5 minut bez przykrywki, aby zgęstniał. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Pulpety powinny być miękkie w środku i dobrze nasycone aromatycznym sosem.” } ], „aggregateRating”: { „@type”: „AggregateRating”, „ratingValue”: „5”, „reviewCount”: „16” }, „author”: { „@type”: „Person”, „name”: „Anna” }, „recipeCategory”: „Plat principal”, „recipeCuisine”: „Européenne”, „keywords”: „pulpety, mięso mielone, sos pomidorowy, obiad rodzinny, kuchnia domowa, danie główne” }

Wino czerwone o średniej intensywności

Do pulpetów w sosie pomidorowym idealnie pasuje czerwone wino o średniej mocy, takie jak włoskie Chianti lub hiszpańskie Tempranillo. Wina te charakteryzują się przyjemną kwasowością, która równoważy intensywność sosu pomidorowego, oraz delikatnymi nutami owocowymi, które podkreślają smak mięsa. Alternatywnie można podać lekkie Merlot lub Pinot Noir. Temperatura serwowania powinna wynosić około 16-18 stopni Celsjusza. Jeśli wolisz napoje bezalkoholowe, doskonale sprawdzi się sok pomidorowy z odrobiną bazylii lub gazowana woda z cytryną.

Dodatkowa informacja

Pulpety to danie o bogatej historii kulinarnej, obecne w kuchniach wielu kultur świata. W Polsce tradycyjnie przygotowuje się je z mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, przyprawiając solą, pieprzem i czosnkiem. Nazwa pulpety wywodzi się prawdopodobnie z włoskiego polpette lub francuskiego poulette, co oznacza małe kulki mięsne. W różnych regionach świata pulpety przybierają odmienne formy: szwedzkie köttbullar serwowane są z sosem śmietanowym i żurawiną, włoskie polpette duszą się w sosie pomidorowym z bazylią, a hiszpańskie albóndigas często zawierają migdały i szafran. Charakterystyczną cechą polskich pulpetów jest ich uniwersalność – można je podawać zarówno jako samodzielne danie z ziemniakami lub kaszą, jak i jako dodatek do makaronu. Współczesne wersje przepisu często wzbogacane są o nietypowe przyprawy, takie jak papryka wędzona czy kminek, które nadają daniu głębszy, bardziej złożony smak.

Drukuj