Tańsza i prostsza niż sklepowa wędlina, a skład to tylko mięso i przyprawy

W czasach rosnących cen produktów spożywczych coraz więcej osób poszukuje sposobów na przygotowanie domowej wędliny, która będzie nie tylko zdrowsza, ale także tańsza niż ta ze sklepu. Tradycyjna wędlina domowa zawiera wyłącznie mięso i starannie dobrane przyprawy, bez chemicznych dodatków, konserwantów czy sztucznych wypełniaczy. To rozwiązanie, które pozwala kontrolować skład produktu, jednocześnie oszczędzając domowy budżet. Przygotowanie własnej wędliny nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Wystarczy dobrej jakości mięso, ulubione przyprawy oraz odrobina cierpliwości. Efekt? Soczysta, aromatyczna wędlina, która smakuje lepiej niż sklepowa i kosztuje znacznie mniej. W tej recepturze pokażemy, jak krok po kroku przygotować domową wędlinkę, która zachwyci całą rodzinę.

Składniki

Przybory kuchenne

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa

Schab wieprzowy dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błonki i nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę, która zapewni soczystość. Mięso powinno być w całości, bez nacięć, co pozwoli zachować wilgoć podczas gotowania. Jeśli schab jest zbyt gruby, możesz delikatnie go rozpłaszczyć, ale nie jest to konieczne.

2. Przygotowanie mieszanki przyprawowej

W małej misce połącz sól kamienną, czosnek granulowany, paprykę słodką, pieprz czarny, majeranek, ziele angielskie i cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstała jednolita mieszanka. Cukier nie służy do słodzenia, lecz pomaga w procesie marynowania, czyli nasycania mięsa smakiem i konserwacji. Ta mieszanka to podstawa smaku domowej wędliny.

3. Wcieranie przypraw

Przygotowaną mieszankę przyprawową wcieraj energicznie w mięso ze wszystkich stron. Upewnij się, że każdy fragment schabu jest równomiernie pokryty przyprawami. Możesz użyć rękawiczek jednorazowych, aby przyprawy nie wysuszały skóry dłoni. Wcieranie powinno trwać około 2-3 minut, aby przyprawy dobrze przylgnęły do powierzchni mięsa.

4. Marynowanie

Doprawione mięso owiń szczelnie folią spożywczą lub włóż do worka strunowego. Umieść w lodówce na co najmniej 24 godziny, najlepiej na 48 godzin. W tym czasie przyprawy głęboko wnikną w strukturę mięsa, nadając mu intensywny smak. Co 12 godzin możesz odwrócić mięso, aby marynata równomiernie się rozprowadzała.

5. Formowanie wędliny

Po zakończeniu marynowania wyjmij mięso z lodówki. Jeśli schab wypuścił sok, nie spłukuj go, tylko delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Zwiń mięso w ciasny rulon, zaczynając od węższego końca. Jeśli schab jest cienki, można go złożyć na pół przed zwinięciem. Związz mocno nicią kuchenną w odstępach co 3-4 centymetry, tworząc równomierny kształt. Dzięki temu wędlina zachowa estetyczny wygląd po ugotowaniu.

6. Owijanie w folię aluminiową

Przygotuj dużą arkusz folii aluminiowej, wystarczająco długi, aby owinąć mięso co najmniej dwukrotnie. Ułóż zwinięty i związany schab na folii i zawiń go szczelnie, zaczynając od boków, a następnie owijając wzdłuż. Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta i nie ma żadnych otworów, przez które mogłaby wniknąć woda. Dla pewności możesz owinąć mięso drugą warstwą folii.

7. Gotowanie wędliny

Napełnij duży garnek wodą i dodaj liście laurowe. Zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się gotowała, ale nie wrzała gwałtownie. Włóż owinięte w folię mięso do garnka. Woda powinna całkowicie pokryć wędlinę. Gotuj przez około 90 minut na małym ogniu. Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa – powinna wynosić 70-75 stopni Celsjusza. To zapewni, że mięso jest w pełni ugotowane, ale pozostało soczyste.

8. Prasowanie i studzenie

Po ugotowaniu wyjmij wędlinę z wody i odstaw do ostygnięcia w folii przez około 15 minut. Następnie ułóż ją na płaskiej powierzchni i przykryj deską lub płaskim talerzem. Na wierzch połóż ciężar, na przykład słoiki z konfiturami lub książki w worku foliowym. Prasowanie przez 4-6 godzin w lodówce sprawi, że wędlina będzie miała zwartą teksturę i będzie się łatwiej kroiła. To ważny etap, który wpływa na ostateczną konsystencję produktu.

9. Przechowywanie

Po upływie czasu prasowania rozpakuj wędlinę z folii. Możesz ją przechowywać w lodówce w pojemniku lub owinięta w papier do pieczenia przez 5-7 dni. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość, pokrój wędlinę w plastry i zamroź w porcjach. Domowa wędlina nie zawiera konserwantów, dlatego należy ją spożyć stosunkowo szybko lub zamrozić.

{ „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Recipe”, „name”: „Tańsza i prostsza niż sklepowa wędlina, a skład to tylko mięso i przyprawy”, „image”: „https://annaherma.pl/wp-content/uploads/2026/02/1772283047-tansza-i-prostsza-niz-sklepowa-wedlina-a-sklad-to-tylko-mieso-i-przyprawy.jpg„, „description”: „W czasach rosnących cen produktów spożywczych coraz więcej osób poszukuje sposobów na przygotowanie domowej wędliny, która będzie nie tylko zdrowsza, ale także tańsza niż ta ze sklepu. Tradycyjna wędlina domowa zawiera wyłącznie mięso i starannie dobrane przyprawy, bez chemicznych dodatków, konserwantów czy sztucznych wypełniaczy. To rozwiązanie, które pozwala kontrolować skład produktu, jednocześnie oszczędzając domowy budżet. Przygotowanie własnej wędliny nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Wystarczy dobrej jakości mięso, ulubione przyprawy oraz odrobina cierpliwości. Efekt? Soczysta, aromatyczna wędlina, która smakuje lepiej niż sklepowa i kosztuje znacznie mniej. W tej recepturze pokażemy, jak krok po kroku przygotować domową wędlinkę, która zachwyci całą rodzinę.”, „prepTime”: „PT25M”, „cookTime”: „PT90M”, „recipeYield”: „4 osoby”, „recipeIngredient”: [ „1 kg schab wieprzowy bez kości”, „2 łyżki sól kamienna”, „2 łyżeczki czosnek granulowany”, „1 łyżeczka papryka słodka”, „1 łyżeczka pieprz czarny mielony”, „2 łyżeczki majeranek suszony”, „0.5 łyżeczki ziele angielskie mielone”, „3 sztuki liść laurowy”, „1 łyżeczka cukier” ], „recipeInstructions”: [ { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie mięsa”, „text”: „Schab wieprzowy dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błonki i nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę, która zapewni soczystość. Mięso powinno być w całości, bez nacięć, co pozwoli zachować wilgoć podczas gotowania. Jeśli schab jest zbyt gruby, możesz delikatnie go rozpłaszczyć, ale nie jest to konieczne.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie mieszanki przyprawowej”, „text”: „W małej misce połącz sól kamienną, czosnek granulowany, paprykę słodką, pieprz czarny, majeranek, ziele angielskie i cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstała jednolita mieszanka. Cukier nie służy do słodzenia, lecz pomaga w procesie marynowania, czyli nasycania mięsa smakiem i konserwacji. Ta mieszanka to podstawa smaku domowej wędliny.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Wcieranie przypraw”, „text”: „Przygotowaną mieszankę przyprawową wcieraj energicznie w mięso ze wszystkich stron. Upewnij się, że każdy fragment schabu jest równomiernie pokryty przyprawami. Możesz użyć rękawiczek jednorazowych, aby przyprawy nie wysuszały skóry dłoni. Wcieranie powinno trwać około 2-3 minut, aby przyprawy dobrze przylgnęły do powierzchni mięsa.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Marynowanie”, „text”: „Doprawione mięso owiń szczelnie folią spożywczą lub włóż do worka strunowego. Umieść w lodówce na co najmniej 24 godziny, najlepiej na 48 godzin. W tym czasie przyprawy głęboko wnikną w strukturę mięsa, nadając mu intensywny smak. Co 12 godzin możesz odwrócić mięso, aby marynata równomiernie się rozprowadzała.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Formowanie wędliny”, „text”: „Po zakończeniu marynowania wyjmij mięso z lodówki. Jeśli schab wypuścił sok, nie spłukuj go, tylko delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Zwiń mięso w ciasny rulon, zaczynając od węższego końca. Jeśli schab jest cienki, można go złożyć na pół przed zwinięciem. Związz mocno nicią kuchenną w odstępach co 3-4 centymetry, tworząc równomierny kształt. Dzięki temu wędlina zachowa estetyczny wygląd po ugotowaniu.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Owijanie w folię aluminiową”, „text”: „Przygotuj dużą arkusz folii aluminiowej, wystarczająco długi, aby owinąć mięso co najmniej dwukrotnie. Ułóż zwinięty i związany schab na folii i zawiń go szczelnie, zaczynając od boków, a następnie owijając wzdłuż. Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta i nie ma żadnych otworów, przez które mogłaby wniknąć woda. Dla pewności możesz owinąć mięso drugą warstwą folii.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Gotowanie wędliny”, „text”: „Napełnij duży garnek wodą i dodaj liście laurowe. Zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się gotowała, ale nie wrzała gwałtownie. Włóż owinięte w folię mięso do garnka. Woda powinna całkowicie pokryć wędlinę. Gotuj przez około 90 minut na małym ogniu. Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa – powinna wynosić 70-75 stopni Celsjusza. To zapewni, że mięso jest w pełni ugotowane, ale pozostało soczyste.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Prasowanie i studzenie”, „text”: „Po ugotowaniu wyjmij wędlinę z wody i odstaw do ostygnięcia w folii przez około 15 minut. Następnie ułóż ją na płaskiej powierzchni i przykryj deską lub płaskim talerzem. Na wierzch połóż ciężar, na przykład słoiki z konfiturami lub książki w worku foliowym. Prasowanie przez 4-6 godzin w lodówce sprawi, że wędlina będzie miała zwartą teksturę i będzie się łatwiej kroiła. To ważny etap, który wpływa na ostateczną konsystencję produktu.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przechowywanie”, „text”: „Po upływie czasu prasowania rozpakuj wędlinę z folii. Możesz ją przechowywać w lodówce w pojemniku lub owinięta w papier do pieczenia przez 5-7 dni. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość, pokrój wędlinę w plastry i zamroź w porcjach. Domowa wędlina nie zawiera konserwantów, dlatego należy ją spożyć stosunkowo szybko lub zamrozić.” } ], „aggregateRating”: { „@type”: „AggregateRating”, „ratingValue”: „4.7”, „reviewCount”: „25” }, „author”: { „@type”: „Person”, „name”: „Anna” }, „recipeCategory”: „Plat principal”, „recipeCuisine”: „Polonaise”, „keywords”: „wędlina domowa, mięso, przyprawy, tanie, proste, schab, marynowanie, gotowanie, bez konserwantów, zdrowe” }

Propozycje napojów do domowej wędliny

Domowa wędlina doskonale komponuje się z lekkim, wytrawnym piwem typu lager lub pilsner, które orzeźwia i równoważy słony smak mięsa. Alternatywnie możesz podać wino białe, takie jak Riesling czy Sauvignon Blanc, których kwasowość przełamuje tłustość wędliny. Dla osób preferujących napoje bezalkoholowe świetnie sprawdzi się kompot z owoców lub świeżo wyciskany sok jabłkowy. Ogórki kiszone lub marynowane warzywa również stanowią idealne uzupełnienie, dodając świeżości i kontrastu smakowego.

Dodatkowa informacja

Tradycja przygotowywania domowej wędliny sięga czasów, gdy każde gospodarstwo rolne produkowało własne przetwory mięsne. W Polsce wędliny domowe były podstawą zimowych zapasów, a ich receptury przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Proces solenia i przyprawiania mięsa nie tylko nadawał smak, ale również konserwował produkt w czasach przed wynalezieniem lodówek. Dziś, mimo dostępności sklepowych wędlin, coraz więcej osób wraca do tradycyjnych metod, doceniając naturalny skład i autentyczny smak. Domowa wędlina to nie tylko oszczędność finansowa, ale także pewność co do pochodzenia i jakości składników. W wielu regionach Polski odbywają się konkursy na najlepszą domową wędlinę, co świadczy o żywej tradycji i dumie z umiejętności kulinarnych.

Drukuj